ローカルＢ級グルメ

本格的で洗練度の高いイタリアン、フレンチ、懐石などは、ハワイではまだまだ、そう多くは普及していません。日本、とりわけ東京にはかなわないでしょう。

雰囲気を楽しむというのなら別ですが、わざわざ高いお金をだしてまで、高級レストランへ食べに行くのは、せっかくの時間とお金を無駄にしたように思う確率が、私は高いという気がしています。

で、お勧めするのはおっとり、ゆるーいハワイのローカル料理を中心とするＢ級グルメです。ハワイのローカル料理はアジアの料理をベースにハワイらしく再構成したものが多いのです。たとえば、日本料理のマグロ・ズケ丼はハワイではポケ丼に変化しています。日本の味を基準にすれば、ハワイのポケ丼はズケ丼じゃない！と思うかもしれません。でも、あえて自分の舌のものさしを、ハワイ基準に切り替えてみると、ポケ丼は日本料理の亜流ではなく、ハワイならではの全く新しいジャンルの料理として捉え直すことができるのではないでしょうか。

私もしばらくの間、ローカル料理は、口に合わないと思っていました。

ロコモコ（ハンバーグ丼）はデミグラスソース、ハンバーグ、目玉焼き、ご飯をぐちゃぐちゃに混ぜる、という食べ方が変！スパムむすびは、鮭や梅ではなくソーセージという取り合わせが奇妙！カリフォルニアロールはお寿司じゃない。としばらくの間は否定的でした。

でも一度先入観を捨てて、これは今まで食べたことのない新しいジャンルの料理だと思い直して食べてみると、あのスパムの塩からさとご飯は結構相性がいい、カリフォルニアロールのアボガドと海苔って合うものだなあ、と知らなかったおいしさを発見することにつながったのです。

ハワイらしいローカル料理を楽しむには、新しいものにトライし、それを受け入れられるような柔軟性が必要のようです。まあ、これは料理に限ってのことではありませんが。

ガーリックシュリンプ　ガーリックアヒステーキ

そうした料理は、地元の人たちの日常食なので、プレートランチ屋さん、地元資本のファミリーレストラン、地元の人が行く食堂など、どこでも、早く、安く、気取らずに食べることができます。

代表的なローカル料理は、先の、ロコモコやポケ丼以外にも、のりのふりかけやガーリックなど色々な味付けのアヒ（マグロ）ステーキ、ノースショアで養殖されているエビを使ったガーリックシュリンプ、フリフリチキン（甘辛いソースに漬け込んだ骨付きのチキン丸１羽を炭火の上でグルグル回転させながら焼き上げる）などがあります。

こうした料理は、アイスクリーム計量スプーン２さじ分のご飯、ひとさじ分のマカロニもしくはグリーンサラダとセットになったプレートで出てくるのが、一般的です。

私が時々行くのは、モンサラット通りのダイヤモンドヘッド・マーケット＆グルル、パイオニア・サルーン（上の写真はここのメニューぺ―ジから転載）といったプレートランチ屋さん、カパフル通りにある地元資本のファミリーレストランＺｉｐｐｙ’ｓ、オノ・シーフードなどです。因みにハワイ到着日の私の夕食は、ローカル食堂のサイド・ストリート・イン。ガーリック枝豆、ポークチョップ、キムチフライドライスというのが決まり事になっています。大量に出てくるので、帰りにＢＯＸに入れて持ち帰ります。

（２０１７年１２月１６日）